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栄養価が高い野菜

2024-5-27

野菜には様々な栄養が含まれていますが、皆さん栄養価が高い野菜というとどんな野菜を思い浮かべますか？

私は断トツでブロッコリーを思い浮かべました。

ブロッコリーにはカリウム、鉄、たんぱく質、葉酸、ビタミンCなど、栄養が豊富に含まれています。

特にスルフォラファンという成分はがん予防にも効果的と言われています。

これは大根やワサビにも含まれていますがブロッコリーの新芽であるブロッコリースプラウトに特に含まれています。

しかし注意しなければならない点があります。それは茹でる事です。ビタミンCやスルフォラファンは高温に弱いため、長時間茹でると栄養成分が損なわれてしまいます。

短時間で茹でるか若しくは電子レンジで加熱する事をおススメします。今日の夕食は電子レンジで加熱したブロッコリーを一品加えてみては如何でしょうか。

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